-
Технология за термична стерилизация. Преди това за стерилизация на консервирани храни, технологията за термична стерилизация има широк спектър от приложения. Прилагането на технология за термична стерилизация може ефективно да убие микроорганизми, но това техническо средство може лесно да унищожи някои консервирани храни, които...Прочетете още»
-
В процеса на стерилизация при висока температура, нашите продукти понякога срещат проблеми с разширителните резервоари или капаците на барабаните. Причината за тези проблеми се дължи главно на следните ситуации: Първата е физическото разширение на консервата, главно защото...Прочетете още»
-
Преди да персонализирате реторта, обикновено е необходимо да разберете свойствата на продукта и спецификациите за опаковката. Например, продуктите от оризова каша изискват ротационна реторта, за да се осигури равномерно нагряване на материали с висок вискозитет. Пакетираните месни продукти използват реторта с водна пулверизация. Про...Прочетете още»
-
Отнася се до степента, до която налягането на въздуха в консервата е по-ниско от атмосферното налягане. За да се предотврати разширяването на консервите поради разширяването на въздуха в консервата по време на процеса на стерилизация при висока температура и за да се потиснат аеробните бактерии, е необходимо вакуумиране преди...Прочетете още»
-
Консервираните храни с ниско съдържание на киселина се отнасят до консервирани храни с pH стойност по-голяма от 4,6 и водна активност по-голяма от 0,85, след като съдържанието достигне равновесие. Такива продукти трябва да бъдат стерилизирани по метод със стойност на стерилизация по-голяма от 4,0, като например термична стерилизация, като температурата обикновено не...Прочетете още»
-
Подкомитетът по плодове и зеленчуци към Комисията по Кодекс Алиментариус (CAC) отговаря за формулирането и преразглеждането на международните стандарти за консервирани плодове и зеленчуци в областта на консервирането; Подкомитетът по риба и рибни продукти отговаря за формулирането на...Прочетете още»
-
Международната организация по стандартизация (ISO) е най-голямата неправителствена специализирана агенция по стандартизация в света и много важна организация в областта на международната стандартизация. Мисията на ISO е да насърчава стандартизацията и свързаните с нея дейности на ...Прочетете още»
-
Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) отговаря за формулирането, издаването и актуализирането на технически регламенти, свързани с качеството и безопасността на консервираните храни в Съединените щати. Федералните разпоредби на Съединените щати 21CFR Част 113 регулират обработката на нискокиселинни консервирани храни...Прочетете още»
-
Основните изисквания за консервирани храни за контейнери са следните: (1) Нетоксични: Тъй като контейнерът с консерви е в пряк контакт с храната, той трябва да е нетоксичен, за да се гарантира безопасността на храните. Контейнерите с консерви трябва да отговарят на националните хигиенни стандарти или стандарти за безопасност. (2) Добро запечатване: Микро...Прочетете още»
-
Изследванията на меки консервирани храни се ръководят от Съединените щати, започвайки през 1940 г. През 1956 г. Нелсън и Сайнбърг от Илинойс се опитват да експериментират с няколко филма, включително полиестерно фолио. От 1958 г. Институтът Натик към армията на САЩ и Институтът SWIFT започват да изучават меки консервирани храни...Прочетете още»
-
Гъвкавата опаковка на консервирани храни се нарича високобариерна гъвкава опаковка, т.е. с алуминиево фолио, алуминиеви или легирани люспи, етиленвинил алкохолен съполимер (EVOH), поливинилиден хлорид (PVDC), оксидно покрит (SiO или Al2O3) акрилен смолен слой или нано-неорганични вещества са т...Прочетете още»
-
„Тази консерва е произведена преди повече от година, защо все още е в срок на годност? Ядлива ли е все още? Има ли много консерванти в нея? Безопасна ли е тази консерва?“ Много потребители ще се притесняват от дългосрочното съхранение. Подобни въпроси възникват и при консервираните храни, но всъщност може...Прочетете още»