Консервираната храна с ниски кисели кили се отнася до консервирана храна със стойност на рН, по-голяма от 4,6, а водната активност е по-голяма от 0,85, след като съдържанието достигне равновесие. Такива продукти трябва да бъдат стерилизирани по метод със стойност на стерилизация, по -голяма от 4,0, като термична стерилизация, температурата обикновено трябва да се стерилизира при висока температура и високо налягане (и постоянна температура за определен период от време) над 100 ° C. Консервирана храна с рН стойност под 4,6 е кисела консервирана храна. Ако се стерилизира от топлина, температурата обикновено трябва да достигне 100 ° C в резервоар за вода. Ако консервираният мономер може да се навие по време на стерилизация, температурата на водата може да бъде под 100 ° C и така наречената ниска температура се приема. Метод на непрекъсната стерилизация. Обикновените консервирани праскови, консервирани цитрусови плодове, ананаси с консерви и др. Принадлежат към киселинна консервирана храна и всякакви консервирани добитък, домашни птици, водни продукти и консервирани зеленчуци (като консервирани зелен фасул, консервирани широки боб и др.) Принадлежат към нискокисели консерви. Много страни и региони в света имат стандарти или разпоредби за спецификации за производство на храни в консерви. През 2007 г. моята страна издаде GB/T20938 2007 《Добра практика за консервирана храна》, която предвижда условията и дефинициите на консервирани хранителни предприятия, фабрична среда, работилница и съоръжения, оборудване и инструменти, управление и обучение на персонала, контрол на материали и управление, контрол на процесите на обработка, управление на качеството, хигиена управление, управление на продуктите и транспортиране на продукти. В допълнение, техническите изисквания за системата за стерилизация на храната с ниско киселини консервирани са специално определени.
Време за публикация: 02-2022