В процеса на високотемпературна стерилизация нашите продукти понякога срещат проблеми с разширителни резервоари или капаци на барабани. Причината за тези проблеми се дължи главно на следните ситуации:
Първият е физическото разширяване на кутията, главно защото кутията не се свива добре след стерилизация и бързо се охлажда, вътрешното налягане е много по-високо от външното налягане и образува изпъкнала навън форма;
Вторият е химическият разширителен резервоар. Ако киселинността на храната в резервоара е твърде висока, вътрешната стена на резервоара ще корозира и ще се генерира водороден газ, който ще се натрупа, за да генерира вътрешно налягане, правейки формата на резервоара да изпъкне.
Третият е бактериален разширителен резервоар, който е най-честата причина за разширителен резервоар, който се причинява от разваляне на храна поради растежа и размножаването на микроорганизми. Повечето от често срещаните бактерии за разваляне принадлежат към облигатен анаеробен термофилен бацил, анаеробен мезофилен бацил, ботулинов, облигатен анаеробен мезофилен бацил, микрокок и лактобацил и т.н., това се дължи главно на процеса на стерилизация, причинен от неразумното.
От горните точки, консервираната храна във физическия разширителен резервоар все още може да се консумира както обикновено и съдържанието не се е влошило. Обикновените потребители обаче не могат правилно да преценят дали е физичен, химичен или биологичен. Ето защо, докато резервоарът е напомпан, не го използвайте, това може да причини определени щети на здравето.
Време на публикуване: 19 юли 2022 г