„Това може да се произвежда повече от година, защо все още е в срока на годност? Все още ли е годна за консумация? Има ли много консерванти в него? Това може ли да бъде безопасно? " Много потребители ще бъдат загрижени за дългосрочното съхранение. Подобни въпроси възникват от консервирана храна, но всъщност консервираната храна наистина може да бъде запазена дълго време чрез търговска стерилност.
Консервираната храна се отнася до хранителни суровини, които са предварително обработени, консервирани и запечатани в железни кутии, стъклени бутилки, пластмаси и други контейнери и след това стерилизирани за постигане на търговска стерилност и могат да се съхраняват при стайна температура за дълго време. Стерилизацията на консервираната храна е разделена на два режима: храната с ниска киселина със стойност на рН, по-голяма от 4,6, трябва да бъде стерилизирана чрез висока температура (около 118 ° С-121 ° С), а киселата храна с рН стойност под 4,6, като консервирани плодове, трябва да бъде панеьоризирана (95 ° С-100 ° С).
Някои хора също могат да поставят под въпрос дали хранителните вещества в храната също са унищожени, след като консервираната храна се стерилизира от висока температура? Консервираната храна не е ли вече питателна? Това започва с това, което е търговска стерилност.
Според „Наръчник за хранителна индустрия на консерви“, публикуван от China Light Industry Press, търговската стерилност се отнася до факта, че различните храни след консервиране и запечатване имат различни стойности на pH и различни бактерии, носени сами. След научно изпитване и строго изчисляване, след умерена стерилизация и охлаждане при различни температури и времена се образува определен вакуум и патогенните бактерии и бактериите за разваляне в консервите се убиват в най -голяма степен. Той има търговска стойност по време на срока на годност на храната. Следователно, процесът на стерилизация на консервираната храна не убива всички бактерии, а само е насочен към патогенни бактерии и разваляне на бактерии, запазвайки хранителни вещества и процесът на стерилизация на много храни също е процес на готвене, което прави техния цвят, аромат и вкус по -добър. По -дебел, по -питателен и по -вкусен.
Следователно, дългосрочното запазване на консервираната храна може да бъде реализирано след предварителна обработка, консервиране, уплътняване и стерилизация, така че консервираната храна не е необходимо да добавя консерванти и може да се яде безопасно.
Време за публикация: Mar-31-2022