-
В процеса на стерилизация при висока температура, нашите продукти понякога срещат проблеми с разширителните резервоари или капаците на барабаните. Причината за тези проблеми се дължи главно на следните ситуации: Първата е физическото разширение на консервата, главно защото...Прочетете още»
-
Преди да персонализирате реторта, обикновено е необходимо да разберете свойствата на продукта и спецификациите за опаковката. Например, продуктите от оризова каша изискват ротационна реторта, за да се осигури равномерно нагряване на материали с висок вискозитет. Пакетираните месни продукти използват реторта с водна пулверизация. Про...Прочетете още»
-
Отнася се до степента, до която налягането на въздуха в консервата е по-ниско от атмосферното налягане. За да се предотврати разширяването на консервите поради разширяването на въздуха в консервата по време на процеса на стерилизация при висока температура и за да се потиснат аеробните бактерии, е необходимо вакуумиране преди...Прочетете още»
-
Консервираните храни с ниско съдържание на киселина се отнасят до консервирани храни с pH стойност по-голяма от 4,6 и водна активност по-голяма от 0,85, след като съдържанието достигне равновесие. Такива продукти трябва да бъдат стерилизирани по метод със стойност на стерилизация по-голяма от 4,0, като например термична стерилизация, като температурата обикновено не...Прочетете още»
-
Подкомитетът по плодове и зеленчуци към Комисията по Кодекс Алиментариус (CAC) отговаря за формулирането и преразглеждането на международните стандарти за консервирани плодове и зеленчуци в областта на консервирането; Подкомитетът по риба и рибни продукти отговаря за формулирането на...Прочетете още»
-
Международната организация по стандартизация (ISO) е най-голямата неправителствена специализирана агенция по стандартизация в света и много важна организация в областта на международната стандартизация. Мисията на ISO е да насърчава стандартизацията и свързаните с нея дейности на ...Прочетете още»
-
Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) отговаря за формулирането, издаването и актуализирането на технически регламенти, свързани с качеството и безопасността на консервираните храни в Съединените щати. Федералните разпоредби на Съединените щати 21CFR Част 113 регулират обработката на нискокиселинни консервирани храни...Прочетете още»
-
Основните изисквания за консервирани храни за контейнери са следните: (1) Нетоксични: Тъй като контейнерът с консерви е в пряк контакт с храната, той трябва да е нетоксичен, за да се гарантира безопасността на храните. Контейнерите с консерви трябва да отговарят на националните хигиенни стандарти или стандарти за безопасност. (2) Добро запечатване: Микро...Прочетете още»
-
Изследванията на меки консервирани храни се ръководят от Съединените щати, започвайки през 1940 г. През 1956 г. Нелсън и Сайнбърг от Илинойс се опитват да експериментират с няколко филма, включително полиестерно фолио. От 1958 г. Институтът Натик към армията на САЩ и Институтът SWIFT започват да изучават меки консервирани храни...Прочетете още»
-
Гъвкавата опаковка на консервирани храни се нарича високобариерна гъвкава опаковка, т.е. с алуминиево фолио, алуминиеви или легирани люспи, етиленвинил алкохолен съполимер (EVOH), поливинилиден хлорид (PVDC), оксидно покрит (SiO или Al2O3) акрилен смолен слой или нано-неорганични вещества са т...Прочетете още»
-
„Тази консерва е произведена преди повече от година, защо все още е в срок на годност? Ядлива ли е все още? Има ли много консерванти в нея? Безопасна ли е тази консерва?“ Много потребители ще се притесняват от дългосрочното съхранение. Подобни въпроси възникват и при консервираните храни, но всъщност може...Прочетете още»
-
„Национален стандарт за безопасност на храните за консервирани храни GB7098-2015“ определя консервираните храни, както следва: Използване на плодове, зеленчуци, ядливи гъби, месо от добитък и птици, водни животни и др. като суровини, обработени чрез преработка, консервиране, запечатване, термична стерилизация и други процедури...Прочетете още»