Реторта с воден спрей за вакуумно опакован тофу и пикантен глутен

Реторта с воден спрей– Това е оборудване за стерилизация при висока температура, специално разработено за вакуумно меко опаковани продуктихранакато тофу и пикантни лентички. Чрез прецизен контрол на температурата, времето и налягането (обратно налягане), той осигурява цялостна стерилизация на продуктите, без да се влияе на вкуса и външния им вид. Той се използва широко в производството на закуски и бобови продукти.

По време на производствения процес на тофу, продуктът първо се вакуумира, след което се поставя спретнато в стерилизационни кошници. Въздухът вътре в торбичките се отстранява, за да се осигури по-равномерно нагряване и по-добри резултати по-късно. Следва етапът на нагряване чрез пръскане, при който оборудването непрекъснато пръска гореща вода върху повърхността на продукта, докато водата тече с кръгово движение, позволявайки на всяка торбичка да се нагрее бързо и равномерно, без да има зони, които не са нагряти правилно. След като температурата достигне зададения диапазон (обикновено между 115°C и 121°C), тя се поддържа за определен период от време, за да се елиминират всички бактерии вътре, което прави продукта по-безопасен. След това идва етапът на охлаждане, при който продуктът се охлажда бавно със студена вода, като същевременно се прилага лек натиск, за да се предотврати издуването, спукването или абсорбирането на вода в торбичките, като по този начин се гарантира, че външният вид не се променя. Готовите продукти, след като напуснат машината, са готови за дългосрочно съхранение на стайна температура и могат да се продават за по-дълъг период без охлаждане, като същевременно се запазва относително стабилно качество.