Реторта за високотемпературна стерилизация, специфична за научноизследователска и развойна дейност в областта на храните

Принцип на работа:

Лабораторните реторти са от решаващо значение за симулиране на термична обработка в търговски мащаб в изследванията на храните. Ето как работят те: Лабораторна реторта запечатва хранителни проби в контейнери и ги подлага на повишени температури и налягане, обикновено надвишаващи точката на кипене на водата. Използвайки пара, гореща вода или комбинация от тях, тя прониква в храната, за да елиминира топлоустойчивите микроорганизми и ензими, които причиняват разваляне. Контролираната среда позволява на изследователите прецизно да регулират температурата, налягането и времето за обработка. След като цикълът приключи, ретортата постепенно охлажда пробите под налягане, за да предотврати повреда на контейнера. Този процес удължава срока на годност, като същевременно запазва безопасността и качеството на храните, което позволява на учените да оптимизират рецептите и условията на обработка преди пълномащабно производство.