Термичната стерилизация е да затворите храната в контейнера и да я поставите в оборудването за стерилизация, да я загреете до определена температура и да я запазите за определен период от време, периодът е да убие патогенните бактерии, бактериите, произвеждащи токсини, и бактериите, причиняващи разваляне в храната и да унищожи храната Ензимът, доколкото е възможно, за да запази оригиналния вкус, цвят, формата на тъканта и хранителното съдържание на съдържанието на храната и да отговаря на търговските изисквания за стерилност.
Класификация на термичната стерилизация
Според температурата на стерилизация:
Пастьоризация, стерилизация при ниска температура, стерилизация при висока температура, стерилизация при висока температура за кратко време.
Според налягането на стерилизация:
Стерилизация под налягане (като вода като нагревателна среда, температура на стерилизация ≤100), стерилизация под налягане (използване на пара или вода като нагревателна среда, общата температура на стерилизация е 100-135 ℃).
Според начина на пълнене на контейнера за храна по време на процеса на стерилизация:
Тип празнина и непрекъснат тип.
Според отоплителната среда:
Може да се раздели на тип пара, стерилизация с вода (тип пълна вода, тип воден спрей и т.н.), стерилизация с газ, пара, смесена вода.
Според движението на контейнера по време на процеса на стерилизация:
За статична и ротационна стерилизация.
Време на публикуване: 30 юли 2020 г