Знаете ли как фабриките за рибни и месни консерви успяват да направят консервите да имат срок на годност до три години? Нека Дин Тай Шенг ви разкрие това днес.
Всъщност тайната се крие в процеса на стерилизация на консервирана риба. След високотемпературна стерилизация, елиминирайки патогенните бактерии и микроорганизми, които лесно могат да доведат до влошаване на храната, не само удължавайки срока на годност, но и гарантирайки качеството и безопасността на храната и подобрявайки вкуса на продукта.
Консервираната риба се приготвя от висококачествена прясна или замразена риба. След обработка на суровините, механичните повреди, отпадъците и некачествените суровини се отстраняват и се осоляват. Осолената риба трябва да се отцеди напълно, да се добави към приготвения разтвор с подправки и да се разбърка добре, след което да се постави в съд с олио при температура около 180-210℃. Температурата на олиото не трябва да е по-ниска от 180℃. Времето за пържене обикновено е от 4 до 8 минути. Когато парчетата риба изплуват, внимателно ги обърнете, за да предотвратите залепването и разкъсването на кожата. Пържете, докато месото стане твърдо на допир, повърхността стане златистокафява до жълто-кафява, така че да може да се отстрани от олиото, като се охлади. Стерилизирайте консервите от ламарина за опаковане при 82℃, след което напълнете и запечатайте консервите с приготвената риба. След запечатване на консервите, продуктът се изпраща във високотемпературна реторта за стерилизация, за да се убият микроорганизмите и вредните бактерии, като например микроби, и да се гарантира качеството и безопасността на продукта. Така пред нас се представя консерва с вкусна консервирана риба. Микробиологичните показатели са в съответствие със стандартите за консервирана хранителна промишленост за търговски изисквания за стерилност, срокът на годност на продукта може да достигне 2 години и повече от 2 години.
Според характеристиките на опаковката на продукта, препоръчваме този парна реторта за клиенти, парна стерилизация, използвана главно за опаковане на продукти от ламаринени кутии. Поради големия размер на тези продукти, устойчивостта му на диференциално налягане е слаба. По време на процеса на стерилизация налягането в котела трябва да се контролира стриктно. Ексклузивната система за контрол на налягането на Din Tai Sheng, с прецизен контрол на налягането, може ефективно да предотврати деформацията на продукта и спадането на консервите. Използването на пара като стерилизираща среда осигурява бърз топлопренос, като същевременно запазва оригиналния вкус на продукта и постига добър стерилизационен ефект.
Време на публикуване: 30 октомври 2023 г.