„Националният стандарт за безопасност на храните за консервирана храна GB7098-2015 ″ определя консервираната храна, както следва: Използване на плодове, зеленчуци, ядливи гъби, добитък и домашни птици, водни животни и др. Като суровини, преработени чрез преработка, консервиране, уплътняване, топлинна стерилизация и други процедури търговски стерилна храна. "Независимо дали консервираното месо в тенекия или консервираните плодове в стъклени бутилки, въпреки че производственият процес е малко по -различен, ядрото е стерилизация." Според настоящите китайски национални стандарти, консервираната храна трябва да отговаря на „търговската стерилност“. Според данните, методът на ранна стерилизация се вари (100 градуса), по -късно се променя на кипящ разтвор на калциев хлорид (115 градуса) и по -късно се развива в стерилизация на парна налягане (121 градуса). Преди да напуснете фабриката, консервираната храна трябва да бъде обект на тест за търговска стерилност. Чрез симулиране на съхранение на стайна температура може да се види дали консервираната храна ще има влошаване като подуване и изпъкване. Чрез експерименти с микробна култура е възможно да се види дали има възможност за микробно възпроизвеждане. „„ Търговската стерилност “не означава, че няма абсолютно никакви бактерии, а че не съдържа патогенни микроорганизми.“ Zheng Kai каза, че някои консерви могат да съдържат малко количество непатогенни микроорганизми, но те няма да се възпроизвеждат при нормални температури. Например, може да има малко количество спори от плесени в консервирана доматена паста. Поради силната киселинност на доматеното паста, тези спори не са лесни за възпроизвеждане, така че консервантите могат да бъдат пропуснати. "
Време за публикация: Mar-22-2022