-
Тази реторта за потапяне във вода е подходяща за вакуумно опаковани храни и гъвкави опаковки.
Ретортата за потапяне във вода е специализирано оборудване за термична обработка, широко използвано в хранително-вкусовата, фармацевтичната и напитковата промишленост за постигане на търговска стерилност или пастьоризация на пакетирани продукти. Основният ѝ принцип включва потапяне на запечатани контейнери (напр. консерви, буркани, пликове) в контролирана водна баня, след което нагряване/охлаждане на водата за равномерно предаване на топлина към продукта, като по този начин се гарантира микробна безопасност, като същевременно се запазва качеството. -
Потапяне във вода и ротационен ретортен съд
Ротационната реторта с потапяне във вода използва въртенето на въртящото се тяло, за да накара съдържанието да тече в опаковката, като същевременно задвижва технологичната вода, за да подобри равномерността на температурата в ретортата. Топлата вода се приготвя предварително в резервоара за топла вода, за да започне процесът на стерилизация при висока температура и да се постигне бързо повишаване на температурата. След стерилизация топлата вода се рециклира и се изпомпва обратно в резервоара за топла вода, за да се постигне целта за пестене на енергия.