Храненето и вкуса на консервираната храна

Загубата на хранителни вещества по време на преработката на консервиране е по -малко от ежедневното готвене

Някои хора смятат, че храната с консерви губи много хранителни вещества заради топлината. Познавайки производствения процес на консервирана храна, ще знаете, че температурата на отопление на консервираната храна е само 121 ° C (като консервирано месо). Температурата е около 100 ℃ ~ 150 ℃, а температурата на маслото при пържене на храната не надвишава 190 ℃. Освен това температурата на нашето обикновено готвене варира от 110 до 122 градуса; Според изследването на Германския институт за екологично хранене, повечето хранителни вещества, като: протеини, въглехидрати, мазнини, разтворими на мазнини витамини А, D, Е, К, минерали калий, магнезий, натрий, калций и др., Няма да бъдат унищожени при температура 121 ° С. Има само някои топлинни лабилни витамин С и витамин В, които се унищожават частично. Въпреки това, докато всички зеленчуци се нагряват, загубата на витамини В и С не може да се избегне. Изследване на университета Корнел в Съединените щати показват, че хранителната стойност на съвременното консервиране с помощта на моментална високотемпературна технология е по -добра от други методи за обработка.