Обратно налягане в стерилизатораотнася се до изкуственото налягане, приложено вътре встерилизаторпо време на процеса на стерилизация. Това налягане е малко по-високо от вътрешното налягане на консервите или опаковъчните контейнери. Сгъстен въздух се вкарва встерилизаторза да се постигне това налягане, известно като „обратно налягане“. Основната цел на добавянето на обратно налягане встерилизаторе да се предотврати деформация или счупване на опаковъчните контейнери поради дисбаланс на вътрешното и външното налягане, причинен от температурни промени по време на процесите на стерилизация и охлаждане. По-конкретно:
По време на стерилизацияКогато стерилизаторътсе нагрява, температурата вътре в опаковъчните контейнери се повишава, което води до повишено вътрешно налягане. Без обратно налягане, вътрешното налягане на кутиите може да надвиши външното налягане, причинявайки деформация или издуване на капака. Чрез въвеждане на сгъстен въздух вВ стерилизатора налягането се увеличава, за да бъде малко по-високо или равно на вътрешното налягане на продукта, като по този начин се предотвратява деформация.
По време на охлажданеСлед стерилизация продуктът трябва да се охлади. По време на охлаждане температурата в стерилизаторанамалява и парата кондензира, намалявайки налягането. Ако е желателно бързо охлаждане, наляганетоможе да намалее твърде бързо, докато вътрешната температура и налягане на продукта не са се понижили напълно. Това може да доведе до деформация или счупване на опаковката поради по-високото вътрешно налягане. Чрез продължаващо прилагане на обратно налягане по време на процеса на охлаждане, налягането се стабилизира, предотвратявайки повреда на продукта поради прекомерни разлики в налягането.
Обратното налягане се използва за осигуряване на целостта и безопасността на опаковъчните контейнери по време на стерилизация и охлаждане, предотвратявайки деформация или счупване поради промени в налягането. Тази технология се прилага главно в хранително-вкусовата промишленост за термична стерилизация на консервирани храни, меки опаковки, стъклени бутилки, пластмасови кутии и храни, опаковани в купички. Чрез контролиране на обратното налягане, то не само защитава целостта на опаковката на продукта, но и ограничава прекомерното разширяване на газовете вътре в храната, намалявайки ефекта на притискане върху хранителната тъкан. Това помага за запазване на сензорните качества и хранителното съдържание на храната, предотвратявайки увреждане на структурата на храната, загуба на сок или значителни промени в цвета.
Методи за прилагане на обратно налягане:
Въздушно обратно наляганеПовечето методи за стерилизация при висока температура могат да използват сгъстен въздух за балансиране на налягането. По време на фазата на нагряване сгъстен въздух се инжектира според прецизни изчисления. Този метод е подходящ за повечето видове стерилизатори.
Противоналягане на паратаПри парните стерилизатори може да се инжектира подходящо количество пара, за да се увеличи общото налягане на газа, постигайки желаното обратно налягане. Парата може да служи както като нагревателна среда, така и като среда за повишаване на налягането.
Охлаждащо обратно наляганеПо време на фазата на охлаждане след стерилизация е необходима и технология за обратно налягане. По време на охлаждане, продължаващото прилагане на обратно налягане предотвратява образуването на вакуум вътре в опаковката, което може да доведе до спукване на контейнера. Това обикновено се постига чрез продължаване на впръскването на сгъстен въздух или пара.
Време на публикуване: 13 януари 2025 г.