Съществуват значителни разлики между гъвкавите опаковъчни кутии и традиционните метални кутии в процеса на стерилизация, които се отразяват главно в следните аспекти:
1. Ефективност на топлопреминаване и време за стерилизация
Гъвкави опаковъчни кутии: Поради малката дебелина на гъвкавите опаковъчни материали и бързия топлопренос, времето за стерилизация обикновено е по-кратко от това на металните кутии. При същите условия на стерилизационния процес, температурата на гъвкавите опаковъчни кутии по време на нагряване е по-бърза, така че стойността на стерилизация (F-число) е по-висока за същото време.
Традиционни метални консерви: Ефективността на топлопреминаване на металните консерви е сравнително ниска и е необходимо повече време, за да се постигне същият бактерициден ефект.
2. Температура и налягане на стерилизация
Меки опаковки за консерви: обикновено се използва процес на стерилизация при висока температура около 121℃, някои продукти ще използват процес на стерилизация с двоен пик (като 80℃, 5 минути, 110℃, 5 минути, 121℃, 12 минути и др.), този процес може ефективно да намали интензивността на стерилизация и да намали влошаването на вкуса на храната, причинено от високата температура.
Традиционни метални консерви: Температурата на стерилизация на металните консерви обикновено е над 121°C или дори по-висока (като например стерилизация с прегрята пара при 130°C-160°C) и е необходимо по-високо налягане, за да се осигури стерилизационният ефект.
3. Толеранс на опаковъчните материали
Гъвкавите опаковки могат: Гъвкавите опаковъчни материали (като композитно пластмасово фолио) в процеса на стерилизация при висока температура, разширението на остатъчния газ в торбата и обемът на съдържанието могат да доведат до повишаване на налягането в нея. Следователно, процесът на стерилизация на гъвкави опаковки изисква специално внимание към контрола на налягането, за да се предотврати счупване на опаковката.
Традиционни метални кутии: Металните кутии имат добра устойчивост на налягане и висока температурна устойчивост и могат да издържат на по-висока температура и налягане на стерилизация.
4. Метод на охлаждане
Гъвкави опаковъчни кутии: При охлаждане обикновено се използва воден спрей или охлаждане с обратно налягане на въздуха, за да се предотврати деформация или напукване на опаковката.
Традиционни метални кутии: различни методи за охлаждане, включително водно охлаждане, въздушно охлаждане и др., но трябва да се обърне специално внимание на баланса на налягането в резервоара след охлаждане.
5. Гъвкавост на оборудването и процеса
Гъвкава опаковка може: Процесът на стерилизация на гъвкави опаковки може да използва технологията и оборудването за стерилизация на метални и стъклени кутии, но трябва да се коригира според характеристиките на опаковъчния материал.
Традиционни метални консерви: Оборудването за стерилизация на метални консерви обикновено е периодично или непрекъснато, а процесът е сравнително зрял, но гъвкавостта е ниска.
6. Качество на продукта и срок на годност
Гъвкавите опаковки могат: гъвкавите опаковки осигуряват бърз пренос на топлина, кратко време за стерилизация, могат по-добре да запазят цвета, аромата, вкуса и хранителната стойност на храната, като същевременно удължават срока на годност.
Традиционни метални консерви: Въпреки че процесът на стерилизация при висока температура и високо налягане на металните консерви може ефективно да убие микроорганизмите, това може да доведе до загуба на вкуса и хранителните вещества на храната.
Обобщение
Технологията за стерилизация на гъвкави опаковки в консерви и традиционни метални консерви има своите предимства и недостатъци. Гъвкавите опаковки в консерви се представят по-добре по отношение на ефективност на топлопреминаване, време за стерилизация и запазване на качеството на продукта, но трябва да се обърне специално внимание на толерантността и контрола на налягането на опаковъчните материали. Традиционните метални консерви имат повече предимства по отношение на устойчивост на налягане и висока температура, но могат да доведат до загуба на вкус и хранителни вещества. Предприятията могат да изберат подходящ процес на опаковане и стерилизация според характеристиките на продукта и пазарното търсене.
Време на публикуване: 19 март 2025 г.