Технологична технология за стерилизация
Преди за консервираната хранителна стерилизация, технологията за термична стерилизация има широк спектър от приложения. Прилагането на технологията за топлинна стерилизация може ефективно да убие микроорганизмите, но това техническо средство може лесно да унищожи някои консервирани храни, които са чувствителни към топлина, като по този начин се отразят на хранителното съдържание, цвят и аромат на консервирани храни. Настоящото изследване на технологията за термична стерилизация в моята страна е главно за оптимизиране на условията и оборудването на стерилизацията, а най -идеалното състояние на условията на термична стерилизация е ефективно координирането на температурата по време на процеса на стерилизация, така че и прилагането на технологията за термична стерилизация не само да постигне ефекта на стерилизацията, но и да се опита да избегне въздействието. Консервирани хранителни съставки и аромати. В допълнение, при оптимизирането на оборудването за термична стерилизация се използват основно оборудване за стерилизация на пара и технология за микровълнова стерилизация.
1. Технология за съдържане на въздух
Прилагането на технологията за стерилизация, съдържаща въздух, е главно чрез оптимизиране на предишната високотемпературна стерилизация и вакуумна стерилизация, която промени недостатъците на традиционната технология за стерилизация. Технологията за стерилизация, съдържаща въздух, обикновено се използва в консервирани плодове, консервирани зеленчуци. Когато използвате технологията за стерилизация, съдържаща въздух, суровините на консервираната храна трябва първо да бъдат предварително обработени, след което да се вакуумират в околната среда на гъвкавата опаковъчна торбичка с високо съдържание на кислородна бариера в консервираната опаковка и в същото време неактивният газ трябва да се добави в кутията. След това бурканът се запечатва и храната се поставя в многоетапен контейнер с висока температура и охлаждане на стерилизация за допълнително стерилизиране на храната. При нормални обстоятелства, многоетапният процес на обработка на отопление може да включва три етапа на предварително загряване, кондициониране и дезинфекция. Температурата на стерилизацията и времето на всяка връзка трябва да се регулират правилно според вида и структурата на храната. Ароматът на храната се унищожава от висока температура.
2. Технология за микровълнова стерилизация
Когато консервираната храна се обработва от технологията за микровълнова стерилизация, главно е да се гарантира, че микроорганизмите вътре в храната умират или напълно губят своята активност, а периодът на съхранение на храната се удължава, така че да отговаря на изискванията на консервираната храна. Когато използвате технологията за микровълнова стерилизация за обработка на храна, консервираната храна, като основно отоплително тяло, може да се нагрее директно в консервираната храна с външния свят, без да е необходимо да се провежда топлинна енергия чрез топлинна проводимост или конвекция. Освен това е по -бързо да се използва от традиционната технология за стерилизация. Той може бързо да повиши температурата на консервираната храна, така че стерилизацията вътре и извън консервираната храна да е по -равномерна и задълбочена. В същото време консумацията на енергия е сравнително малка. Използването на технология за микровълнова стерилизация обикновено се разделя на два метода: термичен ефект и нетермичен биохимичен ефект, тоест използването на микровълни за обработка на консервирана храна за загряване на храната отвътре навън едновременно.
Поради влиянието на микробната клетъчна структура и микровълновото поле, молекулите в консервираната храна са термично поляризирани, което води до високочестотно трептене между молекулите, като по този начин се променя протеиновата структура и накрая инактивиране на бактериалните клетки в консервираната храна, което прави невъзможно за нормалния растеж, като по този начин подобрява ефекта на консервацията на консервираната храна. Нетермодинамичните ефекти са причинени главно от физиологични или биохимични реакции на клетките без значителни промени в температурата, известни също като биологични ефекти. Тъй като усилването на ефекта на стерилизация на нетермичния ефект не може да бъде количествено определено, за да се подобри безопасността на консервираната храна, топлинният ефект също трябва да бъде разгледан напълно при проектирането на процеса.
3. Ом технология за стерилизация
Прилагането на технологията за стерилизация на OHM в консервирана храна осъзнава основно топлинна стерилизация чрез резистентност. В практически приложения технологията за стерилизация на OHM използва основно електрически ток, за да осигури топлината на консервираната храна, така че да постигне целта на термичната стерилизация. Технологията за стерилизация на OHM обикновено се използва широко в консервирана храна с гранули.
Той може да намали цялостно цикъла на обработка на гранулирана консервирана храна, а също така има силен ефект на стерилизация. Въпреки това, технологията за стерилизация на Ohm също е ограничена от различни фактори, например когато се справяте с големи размери гранули храни, тя не може да постигне добри резултати. В същото време проводимостта на консервираната храна също влияе върху ефекта на стерилизация на тази технология. Следователно, когато стерилизиране на някои неионизирани консервирани храни като пречистена вода, мазнини, алкохол и др., Технологията за стерилизация на ома не може да се използва, но технологията за стерилизация на OHM има добър ефект на стерилизация върху консервирани зеленчуци и консервирани плодове, а също така е в тази област. е широко използван.
Технология за студена стерилизация
През последните години изискванията на хората за качеството на храната непрекъснато се подобряват. Хората не само обръщат внимание на микробната безопасност на храната, но и обръщат повече внимание на хранителното съдържание на храната. Следователно се появи технологията за студена стерилизация. Основната характеристика на технологията за студена стерилизация е, че в процеса на хранителна стерилизация няма нужда да се използват температурни промени за стерилизация. Този метод може не само да запази хранителните вещества на самата храна, но и да избегне унищожаването на аромат на храна. Бактерициден ефект.
През последните години технологията за студена стерилизация в моята страна се използва широко. С подкрепата на съвременните технологии е въведена широка гама от технологии за студена стерилизация, като технология за стерилизация на ултра високо налягане, технология за радиационна стерилизация, технология за стерилизация на импулси и технология за ултравиолетова стерилизация. Прилагането на технологията е играла добра роля в различните хранителни структури. Сред тях най-широко използваната е технологията за стерилизация на ултра високо налягане, която показа добри предимства на приложението при стерилизацията на сок консервирана храна, но други технологии за стерилизация на студено налягане все още са в началния стадий на изследване и не е широко промотиран и приложен.
Технологията за стерилизация на ултра високо налягане принадлежи към категорията физическа стерилизация. Основният принцип на тази технология за студена стерилизация е да генерира ултра високо налягане в консервираната храна за убиване на микроорганизми, избягване на влошаване на протеини, а също и инактивира биологични ензими за постигане на добра стерилизация. Ефект. Използването на технологията за стерилизация на ултра високо налягане може не само да постигне стерилизация при стайна температура, да гарантира хранителното съдържание и аромат на консервирана храна, но и ефективно да забави срока на годност на консервираната храна, правейки консервираната храна по-безопасна. При обработката на консервирана храна, технологията за стерилизация на ултра високо налягане се използва широко при консервирани консерви, консервирани сокове и други храни и играе добра роля в стерилизацията.
Технология за препятствие за стерилизация
Технологията за студена стерилизация е по -изгодна от технологията за топлинна стерилизация до известна степен. Той може ефективно да инхибира микроорганизмите в консервирана храна. Той също така решава проблема, че традиционната технология за топлинна стерилизация унищожава хранителните вещества и аромат на консервирана храна и допълнително удовлетворява строгите изисквания на хората към храната. Изискват. Въпреки че технологията за студена стерилизация може ефективно да инхибира микроорганизмите на разваляне в консервирана храна, тя не може да постигне добри резултати при лечението на бактериални спори или специални ензими, така че прилагането на технологията за студена стерилизация е сравнително ограничено. Следователно хората са разработили нова технология за стерилизация - технологията за препятствие за стерилизация. Тази технология промени режима на технологията за студена стерилизация и може да играе добър ефект на стерилизация при връзки с ниска интензивност. Технологията за стерилизация на препятствия Първо произхожда от Германия, хората използват технология за препятствие за стерилизация за съхранение на месо. В процеса на запазване на консервираната храна, тъй като видеото включва множество фактори на препятствия, тези фактори на препятствия могат ефективно да предотвратят влошаването на консервираната храна, а микроорганизмите вътре в консервираната храна не могат да преминат препятствието, което води до ефекта на препятствието. По този начин се постига добър ефект на стерилизация и качеството на консервираната храна се подобрява.
Понастоящем технологията за стерилизация на препятствия е напълно проучена и прилагана в моята страна. Стерилизацията на консервираната храна чрез технологията за стерилизация на препятствия може да избегне явлението подкисляване на храната или гниене. За някои консервирани зеленчуци като бобови кълнове и маруля, които не могат да бъдат стерилизирани от висока температура, предимствата на технологията за стерилизация на препятствия могат да бъдат напълно използвани и препятствието може да бъде напълно използвано. Бактерицидният фактор има не само бактерициден ефект, но също така предотвратява подкисената или изгнила консервираната храна. В допълнение, технологията за стерилизация на препятствия също може да играе добра роля в стерилизацията на консервирани риби. Температурата на рН и стерилизация може да се използва като фактори на препятствия, а технологията за стерилизация на препятствия може да се използва за обработка на консервирана храна, като по този начин подобрява качеството на консервираната храна.
Време за публикация: SEP-07-2022