В преработката на храни, стерилизацията е съществена част. Ретортата е често използвано търговско оборудване за стерилизация в производството на храни и напитки, което може да удължи срока на годност на продуктите по здравословен и безопасен начин. Има много видове реторти. Как да изберем реторта, която е подходяща за вашия продукт? Преди да закупите подходяща хранителна реторта, има няколко неща, които трябва да имате предвид:
I. Методи за стерилизация
Ретортата предлага много методи за стерилизация, от които да избирате, като например: спрей реторта, парна реторта, паровъздушна реторта, реторта с потапяне във вода, статична реторта и ротационна реторта и др. Изборът на правилното оборудване е от решаващо значение за осигуряване на безопасността и качеството на храните. Трябва да знаете кой тип метод за стерилизация е подходящ за характеристиките на вашия продукт. Например, стерилизацията на консервни кутии е подходяща за парна стерилизация. Консервните кутии са изработени от твърди материали и използват пара. Скоростта на проникване на топлината в ретортата е бърза, чистотата е висока и не ръждясва лесно.
II. Капацитет, размер и пространство:
Дали капацитетът на ретортата е с правилния размер също ще окаже известно влияние върху стерилизацията на продукта. Размерът на ретортата трябва да се персонализира според размера на продукта, както и според производителността. Твърде големият или твърде малкият производствен капацитет ще повлияе на стерилизационния ефект на продукта. При избора на реторта трябва да се вземат предвид реалните условия, като например размера на производствения обект, честотата на използване на ретортата (няколко пъти седмично), очакваният срок на годност на продукта и т.н.
III. Системи за управление
Системата за управление е ядрото на ретортата за храна. Тя гарантира безопасността, качеството и ефективността на операциите по преработка на храни, а напълно автоматичната интелигентна операционна система може да помогне на хората да преработват храните по-добре и да осигурят удобна работа. Системата автоматично ще разпознае всяка стъпка на стерилизация, за да избегне неправилно ръчно управление. Например: тя автоматично ще изчисли времето за поддръжка на различните компоненти на оборудването. За да избегне непланирано време за престой поради поддръжка, тя ще регулира автоматично температурата и налягането вътре в ретортата въз основа на процеса на стерилизация. Тя автоматично регулира температурата и налягането в автоклава според процеса на стерилизация, следи дали топлината е равномерно разпределена в цялата машина и др. Това са критични части от процеса на стерилизация, не само от съображения за безопасност, но и за да се спазват регулаторните изисквания.
IV. Система за сигурност
Ретортата трябва да отговаря на стандартите за тестване и сертифициране на безопасност на всяка страна, като например Съединените щати се нуждаят от ASME сертификат и FDA/USDA сертификат.
И системата за безопасност на ретортата е по-важна за безопасността на производството на храни и безопасността на оператора. Системата за безопасност DTS включва множество алармени устройства за безопасност, като например: аларма за прегряване, аларма за налягане, предупреждение за поддръжка на оборудването, за да се избегне загуба на продукт, и е оборудвана с 5 заключващи се врати. В случай че вратата на ретортата не е затворена, тя не може да се отвори за процеса на стерилизация, за да се избегне нараняване на персонала.
V. Квалификация на производствения екип
При избора на реторта, професионализмът на екипа също е от съществено значение, професионализмът на техническия екип определя надеждността на оборудването, а перфектният екип за следпродажбено обслужване прави ефективната работа на оборудването и последващата поддръжка по-удобни.
Време на публикуване: 21 март 2024 г.