Качеството и вкусът на консервираната риба тон са пряко засегнати от оборудване за стерилизация с висока температура. Надеждното оборудване за стерилизация с висока температура може да поддържа естествения аромат на продукта, като същевременно удължава срока на годност на продукта по здравословен начин и постига ефективно производство.
Качеството на консервираната риба тон е тясно свързано с процеса на стерилизация на високотемпературната стерилизация реторта. Високотемпературната стерилизация е много критичен процес при обработката на консервирани риба тон. Основната му цел е да елиминира патогенните спори и микроорганизми в него, за да удължи срока на годност на консервирани риби. Условията за термична стерилизация оказват значително влияние върху качеството на консервирана риба тон, включително цвят, текстура, задържане на хранителни вещества и безопасност.
Според изследвания, когато използвате високотемпературен стерилизационен ретор за стерилизиране на консервирана риба тон, използването на подходяща по-висока температура за високотемпературна и краткосрочна стерилизация може да намали отрицателното въздействие върху качеството на консервирана риба тон. Например, е установено, че в сравнение със стерилизация на 110 ° С, използвайки температури на стерилизация от 116 ° С, 119 ° С, 121 ° С, 124 ° С и 127 ° С намалява времето за стерилизация съответно с 58,94%, 60,98%, 71,14%и 74,19%. % и 78,46% в едно проучване. В същото време стерилизацията с висока температура също може да намали значително стойността на C и стойността на C/F0, което показва, че стерилизацията с висока температура помага за поддържане на качеството на консервирана риба тон.
В допълнение, стерилизацията с висока температура може също да подобри някои сензорни свойства на консервирана риба тон, като твърдост и цвят, което може да направи консервираната риба тон по -визуално привлекателна. Трябва обаче да се отбележи, че въпреки че стерилизацията с висока температура помага за подобряване на качеството, твърде висока температура може да доведе до увеличаване на стойността на TBA, което може да бъде свързано с реакции на окисляване. Необходимо е правилно да се контролира процесът на стерилизация с висока температура в действителното производство.
Високотемпературният стерилизатор на DTS е различен от другите стерилизатори, тъй като може да постигне бързо отопление и прецизен контрол на температурата и налягането чрез усъвършенствани системи за контрол на температурата и налягането. При стерилизацията на консервирана риба тон, нашият стерилизатор може да се адаптира към продукти от различни спецификации на опаковката и да зададе различни процеси според различните характеристики на продукта, за да постигне най -добрия ефект на стерилизация.
В обобщение, условията на стерилизация на високотемпературни и автоклави с високо налягане имат пряко влияние върху качеството на консервирана риба тон. Изборът на автоклав с високо налягане с надеждна производителност и поставянето на разумна температура и време за стерилизация не само може да гарантира безопасността на храните, но и да запази храненето и аромата на рибата риба тон, доколкото е възможно, като по този начин подобри цялостното качество на продукта.
Време за публикация: юли-17-2024