През последните години растителните храни, етикетирани като „здравословни, екологични и иновативни“, бързо завладяха световните трапези. Данните показват, че се очаква световният пазар на растително месо да надхвърли 27,9 милиарда долара до 2025 г., като Китай, като развиващ се пазар, ще е водещ по темп на растеж. Младите потребители (особено поколенията след 90-те години) и женските демографски групи доминират търсенето. От веган пилешки бутчета и растително месо до готови за консумация комплекти за хранене и растителни протеинови напитки, глобални играчи като Danone и Starfield разчупват границите в текстурата и формата чрез технологични иновации и междуиндустриални сътрудничества, превръщайки растителните продукти от „нишови вегетариански опции“ в „масова консумация“. С засилването на конкуренцията обаче безопасността на храните и постоянството на качеството се превърнаха в критични предизвикателства: как производителите могат да гарантират хигиена, безопасност и запазване на хранителните вещества, като същевременно увеличават производството?
Високотемпературна реторта: невидимият пазител на веригите за доставка на растителни храни
Съставките на растителна основа, като бобови растения, ядки и зърнени храни, са склонни към микробно замърсяване по време на обработката, докато текстурата и вкусът им са силно чувствителни към методите на стерилизация. Неправилната стерилизация крие риск от денатурация на протеини и загуба на хранителни вещества. Високотемпературната реторта DTS се справя с тези предизвикателства със следните предимства:
Прецизен контрол на температурата: запазване на хранителните вещества и вкуса
Оборудвана с подобрена система за контрол на температурата, DTS осигурява прецизно съобразяване на времето и температурата на стерилизация. Това елиминира патогените (напр. E. coli, Clostridium botulinum), като същевременно запазва естествения вкус и хранителните вещества на растителните протеини, разрешавайки проблеми на потребителите, като „суха текстура“ и „прекомерни добавки“ в месото на растителна основа.
Висока ефективност и енергоспестяване: адаптивни към различни видове продукти
Независимо дали става въпрос за течно растително мляко, твърдо растително месо или готови за консумация комплекти за стерилизация, DTS предлага персонализирани решения за стерилизация. Гъвкавите настройки на параметрите повишават ефективността на стерилизацията с 30% и намаляват консумацията на енергия с 20%, което води до рентабилно производство.
Производство, ориентирано към съответствие: отключване на достъп до глобалния пазар
Оборудването отговаря на китайския закон за безопасност на храните и международните сертификати (ЕС, САЩ, FDA), осигурявайки „зелен пропуск“ за световен износ. В сектори като алтернативи на месото и заместители на млечни продукти, безопасността на стерилизацията се е превърнала в основно конкурентно предимство за изграждане на доверие у потребителите.
Бъдещето е тук: DTS си партнира с вас, за да бъде пионер в ерата на растителната храна
До 2025 г. иновациите на растителна основа ще се диверсифицират допълнително – от „имикрия на месо“ до „превъзходни алтернативи“ и от основни протеини до функционални добавки. Производствените процеси ще бъдат изправени пред по-строги изисквания. Високотемпературната реторта DTS служи едновременно като щит (технология) и копие (иновация), предлагайки цялостни решения за стерилизация – от научноизследователска и развойна дейност до масово производство. Тя дава възможност на марките да бъдат водещи по отношение на безопасността, вкуса и ефективността на разходите, осигурявайки си господство на този трансформиращ се пазар.
Време на публикуване: 24 февруари 2025 г.