В процеса на високотемпературна стерилизация нашите продукти понякога срещат проблеми с разширяване на резервоара или издуване на капака. Тези проблеми са причинени главно от следните ситуации:
Първият е физическото разширяване на консервите, което се дължи главно на слабото свиване и бързото охлаждане на консервите след стерилизация, което води до изпъкнала навън форма, тъй като вътрешното налягане е много по-голямо от външното налягане;
Второто е химическото разширение на резервоара. Ако киселинността на храната в резервоара е твърде висока, вътрешната стена на резервоара ще корозира и ще произвежда водород. След като газът се натрупа, той ще създаде вътрешно налягане и ще направи формата на резервоара изпъкнала.
Третото е бактериалното изпъкване на кутията, което е най-честата причина за изпъкване на кутията. Причинява се от разваляне на храната, причинено от растежа и възпроизводството на микроби. Повечето от обичайните бактерии за разваляне принадлежат към специфични анаеробни термофилни Bacillus, анаеробни термофилни Bacillus, botulinum, специфични анаеробни термофилни Bacillus, Micrococcus и Lactobacillus. Всъщност те са причинени главно от неразумния процес на стерилизация.
От горните гледни точки консервите с физическо разширение все още могат да се консумират както обикновено и съдържанието им не се е влошило. Обикновените потребители обаче не могат правилно да преценят дали е физичен, химичен или биологичен. Ето защо, докато кутията е надута, не я използвайте, което може да причини известна вреда на тялото.
Време на публикуване: 13 декември 2021 г